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TARTARE DE BOEUF

CORNICHONS FRANÇAIS AU VINAIGRE HUGO

TARTARE DE BOEUF
crédit photo : Shortlinks
25 mn de préparation
Niveau de difficulté: facile

Ce qu'il vous faut

4
personnes
8cornichons français HUGO vinaigre et échalote
600gr de viande de bœuf haché
4jaunes d’œufs
4échalotes
2cuillères à soupe de câpres
2cuillères à soupe d’huile d’olive
2cuillères à café de moutarde de Dijon
2cuillères à soupe de persil plat ciselé
3cuillères à soupe de ciboulette ciselée
2cuillères à soupe de ketchup
0.5jus de citron
4gouttes de tabasco
Sel
Poivre

Comment préparer

1

Mélanger les jaunes d'œufs dans une jatte avec la moutarde et le jus du demi-citron. Salez et poivrez. Verser l'huile en filet, en tournant régulièrement au fouet comme pour monter une mayonnaise.

2

Ajouter le steak haché dans la sauce. Mélanger à la fourchette, puis incorporer le ketchup, les échalotes hachées, les câpres, la ciboulette et le persil ciselé. Relever avec quelques gouttes de Tabasco (goûter avant d'en mettre plus de 4 gouttes)

3

Rectifier l'assaisonnement.

4

Réfrigérer ou servir immédiatement.

5

Disposer la viande hachée en forme ronde, puis faire un léger creux sur le dessus à l’aide du dos d’une cuillère. Accompagner le tartare de frites maison, de pain baguette grillé, et de salade verte.

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